Ricciarelli neri

BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE E CACAO AMARO

Da oltre 70 anni, Forno Ravacciano realizza con passione pane, dolci e prodotti da forno di alta qualità, nel rispetto della tradizione. Ogni giorno, le famiglie Brogi e Panichi, insieme al loro team, si dedicano alla produzione di autentici dolci senesi, selezionando con cura gli ingredienti e privilegiando prodotti Made in Italy e di commercio equo e solidale, per garantire l’eccellenza in ogni morso.

I Ricciarelli di Siena sono dolci tradizionali toscani a base di mandorle, zucchero, albume e aromi. Hanno un interno morbido e profumato e una crosta sottile e zuccherata all’esterno. Tipicamente a forma di diamante e spolverati con zucchero a velo, questi biscotti sono particolarmente popolari durante le vacanze di Natale. Noti per il loro sapore delicato e l’intenso aroma di mandorla, i Ricciarelli sono un simbolo amato della tradizione pasticcera senese.

A Siena, i Ricciarelli sono tipicamente abbinati ad un bicchiere di Vin Santo, un vino dolce della Toscana. Il contrasto tra la dolcezza del Vin Santo e la morbidezza della consistenza dei Ricciarelli crea una combinazione perfetta, esaltando i sapori di entrambi. Questa versione contiene un accenno di cacao, che aggiunge profondità al loro sapore e bilancia la loro dolcezza. A volte vengono serviti anche con caffè o tè, soprattutto durante le vacanze di Natale.

La loro storia risale al periodo medievale quando i pasticceri senesi li realizzavano per occasioni speciali. La leggenda dice che la pasta di mandorle è stata portata a Siena da un cuoco dell’est, che ha creato una nuova pasticceria. Fatti principalmente con mandorle, zucchero, albume e aromi, hanno un interno morbido e crosta zuccherata. Questi deliziosi biscotti sono il simbolo della ricca tradizione pasticcera senese.

Tempo di consegna: 3–6 giorni lavorativi

Ingredienti: Mandorle, zucchero semolato, albume, pasta di arancia candita (scorza di arancia, zucchero, acqua), zucchero a velo (zucchero, amido di mais), cacao amaro in polvere.

Durata: 3/4 mesi

Peso: 200 g
Altezza confezione: 8 cm
Larghezza confezione: 8 cm
Lunghezza confezione: 13 cm